https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/Recent content on HookieWookieHugode-deSat, 06 Sep 2025 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/ballaststoffbrot/Sat, 06 Sep 2025 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/ballaststoffbrot/<h1 id="glutenfreies-ballaststoffbrot">Glutenfreies Ballaststoffbrot</h1> <p>Inspiration: <a href="https://www.sat1.de/themen/food/rezepte/glutenfreies-brot-selbst-machen-mit-diesem-rezept-wird-es-aussen-knusprig-und-innen-koestlich-saftig-348894">SAT1.de -GF Brot</a></p> <h2 id="zutaten">Zutaten</h2> <ul> <li>30 g Flohsamenschalen (gemahlen)</li> <li>150 g Quinoamehl</li> <li>150 Reismehl (weiß) oder Universalmehl glutenfrei</li> <li>40 g Maisstärke</li> <li>2 TL Backpulver (optional)</li> <li>4g Trockenhefe</li> <li>1 TL Zucker</li> <li>8g Salz</li> <li>optional je 25 g Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne zum Bestreuen</li> <li>400 + 50 ml lauwarmes Wasser</li> </ul> <h2 id="zubereitung">Zubereitung</h2> <ul> <li>Die Hefe in 50g lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker umrühren und auflösen</li> <li>Trockene Zutaten gründlich miteinander vermischen, Backpulver dabei ein sieben, um Klümpchen zu vermeiden</li> <li>Wenn das Hefewasser angefangen hat, aufzugehen, zusammen mit einem Großteil des übrigen Wassers zu den trockenen Zutaten geben und gründlich verrühren, nach Bedarf das restliche Wasser schluckweise hinzugeben</li> <li>warm gehen lassen</li> <li>backen</li> </ul> <h3 id="alternativrezeptur-2025-12-10">Alternativrezeptur 2025-12-10</h3> <ul> <li>Vorteig: 4g Trockenhefe + 1TL Zucker + 50ml warmes Wasser</li> <li>Quellstück: <ul> <li>80g Sonnenblumenkerne</li> <li>20g Leinsamen</li> <li>2g Salz</li> <li>70g Wasser</li> </ul> </li> <li>Hauptteig: <ul> <li>100g Quinoa</li> <li>50g Buchweizenmehl</li> <li>50g Maismehl</li> <li>100g Universalmehl</li> <li>30g Flohsamenschalenmehl</li> <li>40g Kartoffelstärke</li> <li>2TL Backpulver</li> <li>8g Salz</li> </ul> </li> <li>Gare 35°C 2h im Airfryer</li> <li>Backen auch im Airfryer. Backmodus 160° 40min <ul> <li>ich hatte 2 runde Glasformen, eine große und eine kleine. Das war nicht ideal, die Wärmeleitfähigkeit hat gefehlt. Nächstes Mal lieber eine (oder 2) Silikon Kastenform nehmen und ggf die Teigmenge etwas anpassen.</li> </ul> </li> </ul>https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/eierkuchen/Sat, 09 Jul 2022 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/eierkuchen/<h2 id="zutaten">Zutaten</h2> <ul> <li>4 Eier</li> <li>200 g Mehl gf</li> <li>200 ml Milch</li> <li>150 ml Wasser oder Milch</li> <li>80 g Zucker, davon 1 Tütchen Vanillezucker</li> <li>2 Prisen Salz</li> </ul> <h2 id="anleitung">Anleitung</h2> <ul> <li>Teig anrühren</li> <li>30 min ziehen lassen, Teig dickt nach</li> <li>In Butterschmalz oder Rapsöl ausbacken</li> </ul> <h2 id="bemerkungen">Bemerkungen</h2> <ul> <li>Eiweißreiche Variante mit weniger Mehl und stattdessen Skyr/Quark: <a href="https://m.fitforfun.de/rezepte/fluffige-pancakes-mit-skyr">https://m.fitforfun.de/rezepte/fluffige-pancakes-mit-skyr</a> (aber mit 80g Zucker zubereiten und mehr Milch als angegeben)</li> <li>andere Eiweißreiche Variante, 2024-09-27 (halbe Menge für 2P): <ul> <li>2 Eier, 250g Quark, 50g Mehl, 40g Zucker, Prise Salz</li> <li>auch hier am besten den Teig etwas nachdicken lassen.</li> <li>inspiriert von <a href="https://www.lecker.de/quark-pfannkuchen-83513.html">lecker.de</a> (dort 500g Quark und 75g Mehl und 1 TL Backpulver)</li> <li>sehr lecker</li> </ul> </li> </ul>https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/r%C3%BChrkuchen/Mon, 24 Jan 2022 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/recipes/r%C3%BChrkuchen/<p>Rezept frei nach Lidl-Universalmehl-Packung und Hammermühle Rezepten</p> <h2 id="zutaten">Zutaten</h2> <ul> <li>250g Mehlmischung</li> <li>175g Butter zimmerwarm &ndash;&gt; ersatzweise nur 100g Butter und 100g Joghurt, dann entfällt die Milch</li> <li>175 bis 200g Zucker</li> <li>1P. Vanillezucker</li> <li>4 Eier (bei dem Lidl-Mehl nur 3)</li> <li>1 Packung Backpulver</li> <li>1 (Bio-) Zitrone; davon Saft und Schale, wenns ein Zitronenkuchen werden soll</li> <li>optional einen Schuss Milch</li> <li>Optional 50g gem. Haselnüsse</li> </ul> <h2 id="anleitung">Anleitung</h2> <ul> <li>Ofen vorheizen 180°C</li> <li>trockene Zutaten miteinander gründlich mischen</li> <li>Eier, Butter und Zucker schaumig rühren</li> <li>trockene zutaten und ggf. Milch und Zitronensaft hinzugeben und unterrühren. Soviel Milch verwenden, dass ein sehr zähflüssiger Teig entsteht</li> <li>In einer Springform 26cm oder Guglhupfform 40-45min lang backen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft. Muffins nur 30 min.</li> </ul> <h2 id="bemerkungen">Bemerkungen</h2> <ul> <li>bei Lidl-Mehl wird in der Anleitung 1 Ei weniger verwendet, für das Hammermühle-Mehl oder andere Universalmehle passen die Mengen aber ganz gut.</li> <li>Am 06.02.2022 habe ich mit der selbstgemachten Mehlmischung (mit Buchweizenmehl) Muffins gebacken, dabei war der Teig zu trocken und ich habe Milch ergänzt.</li> <li>auf der Hammermühle Rezeptseite sind die Mengen anders als auf der Packung.</li> <li>Ich nehme immer ein ganzes Päckchen Backpulver auf 250g Mehl. In der Hersteller-Rezepten ist es meistens nur halb so viel. Aber mit dieser Anpassung wird der Teig schön fluffig und ist nicht zu unterscheiden von glutenhaltigem Rührkuchen.</li> </ul>https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/about/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/about/<p>Hallo das bin ich</p>https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/patterns/kinderpullover-moss/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://steffiland.github.io/mkdocs-blog/de/patterns/kinderpullover-moss/<p>ein Kinderpulli Anleitung</p>